En Espagne, la gastronomie est un pilier essentiel du tourisme et de l'économie

La gastronomie espagnole joue un rôle central dans l'économie du pays, représentant 27% du produit intérieur brut (PIB) avec une valeur économique de 374 milliards d'euros l'année dernière. En termes d'emploi, elle est également cruciale, impactant 37% du marché du travail et générant 7,2 millions d'emplois équivalents temps plein. 

Ces chiffres sont issus du rapport intitulé « Gastronomie espagnole : impact et tendances d'un écosystème clé pour l'économie », présenté à Madrid par l'Académie Royale de Gastronomie en collaboration avec KPMG.

Ce rapport met en lumière non seulement la contribution économique de la gastronomie espagnole mais aussi les défis auxquels le secteur est actuellement confronté. Parmi les présents lors de la présentation, le ministre de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation, Luis Planas, a aussi souligné l'excellence des produits espagnols. Il a attribué cette qualité au travail acharné, aux investissements et aux efforts des professionnels travaillant tout au long de la chaîne de valeur, du producteur au restaurateur.

291 restaurants étoilés au Guide Michelin

La cuisine espagnole est un moteur majeur du tourisme, se classant juste après le climat et les loisirs en termes d'attractivité pour les visiteurs internationaux. Cette popularité est corroborée par la présence de 291 restaurants étoilés au Guide Michelin et 792 établissements reconnus dans la liste Sol Repsol. L'Espagne se distingue également sur la scène mondiale avec un nombre impressionnant de chefs et de restaurants reconnus dans les classements internationaux, tels que The World's 50 Best Restaurants et The Best Chef Awards.

Enrique Porta de KPMG a souligné l'importance de cette notoriété internationale, déclarant que l'Espagne est devenue une référence mondiale en matière de gastronomie, ce qui a favorisé une internationalisation accrue ainsi qu'une augmentation du tourisme culinaire. Le succès de la gastronomie espagnole ne se limite pas aux frontières nationales. 

Les exportations agroalimentaires ont connu une croissance de 88% depuis 2013, atteignant un record de 66,8 milliards d'euros l'année dernière. Des produits tels que le vin, l'huile d'olive, le fromage et le jambon ibérique se sont particulièrement distingués sur la scène internationale, soutenus par 377 appellations d'origine et indications géographiques protégées.

Une reconnaissance mondiale

Cette dynamique économique est renforcée par des entreprises ambitieuses qui s'attachent à adopter de nouvelles technologies, comme l'intelligence artificielle, pour améliorer l'efficacité et la compétitivité au sein de toute la chaîne de valeur gastronomique. Ces innovations visent non seulement à optimiser la production mais aussi à transformer la relation entre les entreprises et leurs clients.

La gastronomie, véritable écosystème clé pour l'Espagne, bénéficie d'une reconnaissance mondiale. Cependant, pour maintenir et amplifier cette position, un plan stratégique est nécessaire. C'est pourquoi il est essentiel d'adopter une approche proactive, en intégrant les dernières innovations technologiques pour stimuler la transformation continue de la gastronomie espagnole. Cela permettrait d'augmenter l'efficacité, la compétitivité et de renforcer les relations avec les consommateurs.